- La Chasse -
La terrine de faisan avec son chutney aux abricots…
19,00
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Le carpaccio de cerf avec ses girolles au vinaigre,
ses copeaux de parmesan et son rucola…
19,00
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Le feuilleté aux chanterelles fraiches à la ciboulette…
18,00
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Les raviolis aux chanterelles fraiches…
18,00
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Civet de chevreuil « Grand-Mère »
Spätzli ou nouilles, poire aux airelles,
marrons glacés, salade mêlée, légumes
38,00
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Les filets de lièvre aux morilles
Spätzli ou nouilles, poire aux airelles,
marrons glacés, salade mêlée, légumes
45,00
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Les côtes de cerf aux poivres, sauce à l’Humagne rouge
Spätzli ou nouilles, poire aux airelles,
marrons glacés, salade mêlée, légumes
45,00
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Les médaillons de chevreuil « Branconnier »
Spätzli ou nouilles, poire aux airelles,
marrons glacés, salade mêlée, légumes
48,50
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La selle de chevreuil « Chasseur »
(min. 2 personnes)
Spätzli ou nouilles, poire aux airelles,
marrons glacés, salade mêlée, légumes
60,00 p.p.
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- Menu de Chasse -
Amuse bouche
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Terrine de foie gras aux figues avec son
toast et son chutney aux abricots
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Cassolette aux chanterelles avec l’ail et persil
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Médaillons de chevreuil « Branconnier »
Spätzli ou nouilles, poire aux airelles,
marrons glacés, salade mêlée, légumes
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Médaillons de chevreuil « Branconnier »
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Menu complet Fr. 80,00 p.p.
Menu avec une entrée Fr. 70,00