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- La Chasse -

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Cassolette aux chanterelles fraiches avec l’ail et persil

Fr. 19,00


* * * 

Les escalopes de foie gras poêlées
avec ses tranches de pomme caramélisées

Fr. 22,00

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La terrine de foie gras “Maison”

avec son chutney aux abricotes  

Fr. 22,00

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Le carpaccio de cerf avec ses girolles au vinaigre,

ses copeaux de parmesan et son rucola

Fr. 22,00

* * *
 

Le feuilleté aux chanterelles fraiches à la ciboulette 
Fr. 19,00


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Les raviolis aux chanterelles
fraiches 
Fr. 20,00
 

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Civet de chevreuil ‘Grand-Mère’

spätzli ou nouilles, poire aux airelles, marrons glacés, salade mêlée, légumes

Fr. 42,00

 

 

Les filets de lièvre aux morilles

spätzli ou nouilles, poire aux airelles, marrons glacés, salade mêlée, légumes

Fr. 50,00

 

 

Les côtes de cerf aux poivres, sauce à l’Humagne rouge,

spätzli ou nouilles, poire aux airelles, marrons glacés, salade mêlée, légumes

Fr.  50,00

 

Les médaillons de chevreuil ‘Braconnier’

spätzli ou nouilles, poire aux airelles, marrons glacés, salade mêlée, légumes

Fr.  55,00

 

La selle de chevreuil ‘Chasseur’
ou nouilles, poire aux airelles, marrons glacés, salade mêlée, légumes.
(min. 2 personnes)

Fr.  65,00 p.p. spätzli

- Menu de la Chasse -

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Amuse bouche


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Terrine de foie gras aux figues
avec son toast et son chutney aux abricots

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Cassolette aux chanterelles avec l’ail et persil

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Médaillons de chevreuil ‘Braconnier’,
spätzli ou nouilles, poire aux airelles, marrons glacés
légumes

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Les pruneaux au porto avec sa boule de glace aux châtaignes

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Menu complet  Fr. 90,00
Menu ave une entrée Fr. 80,00 

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